Eskişehir–Bilecik Veteriner Hekimler Odası’ndan Kurban Bayramı Uyarısı: “Hijyen ve Gıda Güvenliği Kritik Önemde”

Eskişehir Bilecik Veteriner Hekimler Odası Başkanı Erdinç Yuva, kurban kesim sürecinde halk sağlığını korumak için hijyen, doğru kesim teknikleri ve et saklama koşullarına uyulması gerektiğini belirterek vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu.

Kurban kesim yerlerinde dikkat edilmesi gereken kurallar

Eskişehir Bilecik Veteriner Hekimler Odası Başkanı Erdinç Yuva’nın açıklamalarına göre kurban kesim alanlarında şu kuralların uygulanması gerekiyor:

Kesim alanlarında mutlaka temiz ve sürekli su kaynağı bulunmalı

Kesim sırasında ve sonrasında temizlik ve hijyen en üst seviyede tutulmalı

Tüm bıçak ve ekipmanlar her kullanım sonrası dezenfekte edilmeli

Hayvanlar arası geçişte bulaş riskini önlemek için ekipman temizliği tekrar edilmeli

Kesimler yalnızca ehil ve uzman kasaplar tarafından yapılmalı

Doğru kesim yöntemleri hem halk sağlığı hem de hayvan refahı açısından önemli

Kesim sürecinde dikkat edilmesi gereken hijyen adımları

Kesim alanında kullanılan tüm araçlar düzenli olarak dezenfekte edilmeli

Her hayvan kesiminden sonra bıçak ve ekipman temizliği zorunlu olmalı

Kesim alanında çapraz bulaşmayı önleyecek düzen sağlanmalı

Hijyen kurallarına uyulmaması durumunda enfeksiyon ve hastalık riski artabilir

Kesim ve karkas yönetimi

Hayvan kesiminde doğru pozisyonlama ve İslami usullere uygun yöntemler uygulanmalı

Kesim sonrası iç organlar hızlı şekilde karkastan ayrılmalı

Etin dışkı ve çevresel kirleticilerle teması kesinlikle önlenmeli

İç organlar sokak hayvanlarının ulaşamayacağı şekilde bertaraf edilmeli

Atıklar derin çukurlara gömülerek üzeri kireçle kapatılmalı

Çöpler ve varillere atık bırakılması kesinlikle yapılmamalı

Etin dinlendirilmesi ve saklama koşulları

Kesim sonrası etler en az 5–6 saat serin ortamda dinlendirilmeli

Mümkünse ideal süre 24 saat dinlendirme

Sıcak et doğrudan buzdolabına konulmamalı

Etler kademeli soğutularak +4 derece buzdolabına alınmalı

Parçalama ve saklama süreleri

Büyük parçalar buzdolabında 4–5 gün saklanabilir

Kıyma haline getirilen etler 2–3 gün içinde tüketilmeli

Uzun süreli saklama için:

-18°C derin dondurucu: 6 aya kadar

-30°C derin dondurucu: 6–12 ay arası

Kritik uyarı: Bakteri riskine dikkat

Sıcak etin üst üste konulması bakteri üremesini hızlandırır

Etlerin poşetlerde uzun süre bekletilmesi gıda güvenliğini tehdit eder

Kesim sonrası etler hızla serin ortama taşınmalı ve işlenmeli

Kurumdan bayram mesajı

Yuva ayrıca, İl Kurban Komisyonu tarafından belirlenen kesim alanlarında veteriner hekimlerin görev başında olacağını belirterek vatandaşlara şu mesajı verdi:

“Kurban süresince meslektaşlarımızla birlikte halk sağlığı için sahadayız”

“Herhangi bir sorun yaşanması durumunda vatandaşlarımıza destek vereceğiz”

Tüm vatandaşların Kurban Bayramı’nı kutladı

• Etiketler
• #Kurban Bayramı
• #kurban kesimi
• #hijyen kuralları
• #veteriner hekimler
• #Eskişehir Bilecik Veteriner Hekimler Odası
• #et