Deve Sütü Gıda Teknolojisinde Araştırılacak

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi’nde yürütülecek projede, deve sütünden elde edilen sodyum kazeinatın gıdaların daha uzun süre korunması ve özelliklerini kaybetmemesi için kullanılıp kullanılamayacağı araştırılacak.

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından hazırlanan proje, TÜBİTAK 1002-A Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandı.

12 ay sürecek proje kapsamında deve sütünden elde edilen sodyum kazeinatın gıda teknolojisinde yenilikçi kullanım alanları araştırılacak. Projenin yürütücülüğünü ADÜ Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Selda Bulca üstlenirken, projede Dr. Öğr. Üyesi Aslı Zungur Bastıoğlu ve Öğr. Gör. Meryem Kübra Satılmış araştırmacı olarak görev alacak. Yüksek lisans öğrencisi Berke Boran Varlı ise projede bursiyer olarak yer alacak.

Araştırma kapsamında deve sütünden elde edilen sodyum kazeinatın, kaplan fıstığı yağı mikroenkapsülasyonunda kaplama materyali olarak kullanımı incelenecek. Proje çerçevesinde elde edilen mikroenkapsüllerin karakterizasyonuna yönelik çalışmalar da yürütülecek.

Çalışmayla gıda bileşenlerinin stabilitesinin artırılması, fonksiyonel özelliklerinin korunması ve gıda teknolojilerinde yenilikçi uygulamaların geliştirilmesine katkı sağlanması hedefleniyor.

Projenin, gıda mühendisliği alanındaki bilimsel çalışmalara katkı sağlamasının yanı sıra Aydın Adnan Menderes Üniversitesi’nin araştırma kapasitesinin gelişimine de destek olması bekleniyor. Üniversite yönetimi, projeyi yürüten akademisyenleri ve araştırma ekibini tebrik ederek başarılarının devamını diledi.

• Etiketler
• #deve sütü
• #gıda teknolojisi
• #Aydın Adnan Menderes Üniversitesi
• #Selda Bulca
• #sodyum kazeinat
• #mikroenkapsülasyon
• #gıda mühendisliği
• #bilimsel proje
• #ADÜ araştırma.