Avukatlığı Bıraktı, Mantarda Rekor Üretime Ulaştı: Hedefi “Mantar Köyü”

Antalya’da yaşayan 26 yaşındaki girişimci, hobi olarak başladığı mantar yetiştiriciliğinde günlük 1 tona yaklaşan üretime ulaştı.

Antalya’nın Aksu ilçesinde yaşayan 26 yaşındaki girişimci Salih Günaydın, avukatlık mesleğinin yanı sıra hobi olarak başladığı mantar yetiştiriciliğini dev bir üretim tesisine dönüştürdü. Günaydın’ın kurduğu istiridye mantarı tesisi, yılın 365 günü kesintisiz üretim yapıyor.

2022 yılında aldığı eğitimle bu alana adım atan genç girişimci, kısa sürede 1000 metrekare kapalı alana sahip bir tesis kurdu. 30 ayrı üretim odasından oluşan tesiste uygulanan sıralı ekim sistemi sayesinde her gün düzenli hasat gerçekleştiriliyor.

Günaydın, tüm odaların dolu olduğu dönemlerde günlük üretimin 500 ila 1000 kilogram arasında değiştiğini belirterek, aylık ortalama 24 ton, yıllık ise yaklaşık 280-290 ton üretim kapasitesine ulaştıklarını ifade etti.

Üretilen mantarların büyük bölümünün restoran ve otellere ulaştırıldığını söyleyen Günaydın, iç piyasada talebin yüksek olduğunu ve bu nedenle henüz ihracata yönelmediklerini dile getirdi.

Sektörün bilgi ve dikkat gerektirdiğini vurgulayan genç girişimci, yeni üreticilere destek olmak amacıyla danışmanlık ve bilgilendirme projeleri üzerinde çalıştıklarını belirtti.

Gelecek hedefleri arasında üretimi daha da sistemli hale getirmek ve farklı mantar türlerine yönelmek olduğunu ifade eden Günaydın, uzun vadede “mantar köyü” kurmayı planladığını söyledi. Enoki, shiitake ve aslan yelesi gibi farklı türlerin üretimi için de çalışmalar sürüyor.

Eğitim hayatına da yeniden yön vermek isteyen Günaydın, ziraat alanında lisans eğitimi almayı hedeflediğini sözlerine ekledi.

• Etiketler
• #Antalya
• #mantar üretimi
• #girişimci
• #istiridye mantarı
• #tarım
• #mantar köyü
• #genç girişimci
• #üretim